home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / chopped-liver < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  71 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: marcum@sun.com (Alan M. Marcum)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Chopped liver
  5. Message-ID: <5289@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 12 Sep 86 03:28:14 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Sun Microsystems, Mountain View, California
  9. Lines: 59
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHOPPED-LIVER A "23 May 86" 1986
  21. .RZ "CHOPPED LIVER" "Chopped liver just like Mom used to make"
  22. This is
  23. .B NOT
  24. liver pate; it's chopped liver.  And lots of folks who claim to hate liver
  25. love this stuff.
  26. .IH "serves 4"
  27. .IG "1 lb" "chicken livers" "500 g"
  28. .IG "1" "onion"
  29. (large)
  30. .IG "2" "garlic cloves"
  31. .IG "3 Tbsp" "schmaltz" "50 ml"
  32. (chicken fat; see note below)
  33. .IG "3" "eggs,"
  34. hard boiled
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. Melt the schmaltz in a large frying pan. Saut\z\(aae the onions and garlic in
  38. the schmaltz until the onions are tender.
  39. .SK 2
  40. Add the chicken livers, and saut\z\(aae until done.  (Livers are done when they
  41. are no longer red or pink on the inside.)
  42. .SK 3
  43. Chop the cooked livers and onions, along with the hard boiled eggs.  I
  44. always chop by hand, using a chopper and a wooden bowl. Regardless of how
  45. you chop them, they should be farily coarsly chopped.
  46. .SK 4
  47. Season with a little salt, and a little more melted schmaltz if things are
  48. dry.
  49. .NX
  50. .I Schmaltz
  51. is rendered (melted) chicken fat.  If you want to make your own (which I
  52. recommend), get some chicken fat (from the butcher, or from a chicken you
  53. fix; one chicken's fat is plenty).  Put the fat in a frying pan on low
  54. heat.  Stir the pieces of fat frequently; if there's lots of fat, you can
  55. drain the pan into a container to keep things from splattering too much.
  56. The fat will eventually melt down to a tough, dry blob (the
  57. .I griveners,
  58. which are pure poison, but I love 'em!), at which point you're done
  59. rendering.  The liquid fat is the schmaltz.
  60. .SH RATING
  61. .I Difficulty:
  62. easy.
  63. .I Time:
  64. 30 minutes.
  65. .I Precision:
  66. no need to measure.
  67. .WR
  68. Alan M. Marcum
  69. Sun Microsystems, Mountain View, California
  70. sun!nescorna!marcum
  71.